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洪杰把她带进公共厨房，指了指墙角的小板凳：
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「就在这里坐到。莫乱动。」
姑娘点点头，乖乖坐下了，把那个掉色的军挎包抱在怀里，一双眼睛却滴溜溜地跟着洪杰转。
洪杰没再理她，撸起袖子就开始忙活。
今天中午的午市，他一个人扛。
早上早市流水二十块八毛，比昨天多了两块八，势头是好的。
但一个人出摊，从备菜到炒菜到收钱，全是他的活，不抓紧时间根本来不及。
他先把中午要用的食材从竹筐里翻出来——土豆丶五花肉丶嫩豆腐丶二刀肉丶泡椒泡姜。
昨天抽到的烧椒皮蛋和软炸扳指，今天中午就要上摊子，这两道新菜必须提前备好。
烧椒皮蛋还好说，皮蛋剥壳丶二荆条烧好剁碎丶调料调好，客人点单十秒就能上桌。
唯独这软炸扳指，是系统给的大师级川味小吃，看着是炸肥肠，实则是老川菜里粗菜细做的门道，半点不能糊弄。好在系统配方里特意给了摆摊简化版，把耗时费火的工序全拆成了可提前预制的步骤，午市高峰只需要十几秒就能出餐，完全不耽误事。
洪杰先把油纸包着的大肠头拎了出来。
国营食品站处理得乾净，肠头内壁朝外翻着，肠油刮得乾乾净净，只剩薄薄一层底油，这年头油水金贵，哪会像后世似的留着满肠肥油压秤，倒是省了他撕油去淋巴的功夫。
他把大肠头倒进大盆里，撒上面粉，刚要动手搓洗，脑子里却没闲着。
姑娘的事，他得想清楚。
第一，她来路不明。万一她叔找过来，或者她身上有什么麻烦，他一个摆摊的，担不起这个责任。
第二，他是个男的，她是个十六岁的姑娘。孤男寡女，传出去像什么话？1983年，三月，街上已经开始贴「严厉打击刑事犯罪活动」的标语了。
「乱搞男女关系」这五个字，够把他送进去蹲几年的。
第三，他自己还背着「偷东西」的污名。
一个「贼娃子」收留一个来历不明的姑娘——在别人眼里，这不是助人为乐，这是准备犯罪。
第四，他住在李建国家，吃人家的住人家的，哪能再带个人回来？
越想越觉得这事儿不能留。
可他又想到姑娘那句「我更怕饿死」，想到她光着脚站在风里丶冻得发抖的样子，想到她把三块钱整整齐齐放在碗旁边丶一张都没动。
洪杰叹了口气，把手里的肠头狠狠摔进盆里，骂了自己一句。
洪杰，你就是个心软的命。
「大哥。」
身后传来怯怯的声音。
洪杰回头。
姑娘不知道什么时候站起来了，走到他身后，眼睛盯着盆里的大肠头。
「我会洗这个。」她说。
洪杰皱眉：「你坐到就行。」
他就是在想事情，还没动用到系统配方里的标准手法。
「我坐不住。」姑娘抿着嘴，「你让我干点活，我心里踏实。」
洪杰看了看盆里的大肠头，又看了看墙上挂锺——离中午出摊还有不到三个小时，活确实多。
「那你试试。」
姑娘蹲下来，挽起袖子，把手伸进盆里。
她的手一碰到大肠，整个人就变了。
刚才还怯生生的，这会儿动作利索得很，先把肠头整个翻了个面，撒上白面丶淋了半勺白醋，双手攥着肠身反覆揉搓，滑腻的黏液搓下来，再用井水冲得乾乾净净，翻面丶揉搓丶冲洗，一气呵成，比洪杰预想的还标准。
系统给的配方里，洗肠的核心就是去净黏液丶无腥无腻，这姑娘洗出来的肠头，摸起来涩手不滑溜，半点腥气都无，完全达标。
洪杰看愣了，有点熟练工的意思啊？
「你还真会？」洪杰问道。
「嗯。」姑娘头也不抬，手上的活没停，「我老汉活到的时候，家里杀猪，大肠都是我洗的。我哥懒，家里活全是我乾的。」
她顿了顿，又补了一句：