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洪杰动作行云流水，没有半分多余的停顿，手腕一转一翻，锅沿轻磕，肉片在锅里跳了半圈，看着居然有种利落的美感。
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旁边围过来看热闹的工人里，一个戴眼镜的中年人看着他这手颠勺，眼里先多了几分认可，往前凑了凑补了句：
「同志，给我来一份香辣土豆丝加碗米饭，多放辣，赶时间，麻烦快点！」
「要得，先坐，前面炒好就来！」洪杰笑着应下，手腕翻飞间，切得粗细均匀的土豆丝下锅，大火猛一催，「唰」地一声腾起热气，红油豆瓣往里一放，香辣气瞬间又浓了几分，整条巷子都飘着这股子勾人的味儿。
前后不过几分钟，香辣土豆丝配米饭端到了中年人面前。
紧接着，回锅肉丶麻婆豆腐丶两碗米饭也稳稳放在那对年轻情侣的桌上。
回锅肉盛在白瓷盘里，肉片被煸得微微弓起，卷成标准的「灯盏窝」，肥的部分透亮，瘦的部分紧实，红油裹在每一片肉上，亮润润地泛着光。搭配的蒜苗翠绿挺括，刚断生还带着脆劲，红绿相间，看着就让人食欲大开。
麻婆豆腐则嫩白如玉，红亮的汤汁裹着豆腐，表面撒一点点碎肉末，热气一冲，麻丶辣丶鲜丶香一齐往上冒。
周围的工人食客们，目光都不约而同看向这几桌，都等着看他们吃了是什么反应。
老王是第一个动筷子的。
土豆丝入口，他筷子顿了一下，然后扒饭的速度快了一倍。
旁边工友路过，看他那吃相，乐了：
「老王，一盘炒洋芋丝丝，你至于吗？跟没吃过一样。」
老王嘴里塞得满满当当，指了指盘子：
「来嘛，你过来尝一口就晓得了。」
工友将信将疑夹了一筷子，嚼了两下，眼睛一瞪，扭头就喊：
「老板！来一份！这个一样的，快点哈！」
「要得！」洪杰答应一声。
另一边，那对年轻情侣也动了筷子。
男生先非常客气地夹了一块卷成灯盏窝的回锅肉，送到女生碗里。
搞对象的男人这会儿哪怕要饿死了，也要表现出优雅来。
姑娘闻着味儿，看向碗里，肉片卷得圆润饱满，肥油已经煸出去大半，只留满口脂香，红油亮而不腻，蒜苗鲜脆提味。
光是这回锅肉的灯盏窝，就是最地道的川味卖相标准。
女生带着好奇，夹起肉片一口放进嘴里。
第一口先是红油的香辣，紧接着是五花肉的脂香炸开，肥的部分软糯不腻，瘦的部分紧实弹牙，越嚼肉香越浓，再配上蒜苗那股子清鲜爽脆，几种味道混在一起，层次一下就出来了。
她眼睛瞬间亮了几分，连忙用胳膊肘碰了碰男生，指着盘子不停点头。
男生一怔，赶忙也挑了一块肉片，裹着红油蒜苗一口闷。
肉片在嘴里一嚼，先是咸鲜入味，再是豆瓣的醇厚，最后是蒜苗的清香解腻，火候刚好到肉嫩不柴丶香而不腥，他嚼了两下就瞪圆了眼：
「嗯！别说！比咱们上次去省城锦江饭店吃的还香！豆瓣爆得刚好，一点涩味都没有，这小摊儿的师傅手艺可以啊！」
这话刚好被旁边同科室的同事听见，立马凑过来问：
「真的假的？小周，有这么好吃？！」
叫小周的男生头都没抬，一边扒饭一边喊：
「我骗你干啥！赶紧点，晚了没位置了！到时候你们只有站着端碗吃饭了，我们俩都准备再来一碗饭了！」
「嗯嗯，就是！好吃啊！」女生也跟着补了句，挑起一块麻婆豆腐送进嘴里。
豆腐嫩得轻轻一抿就散开，完全不碎，吸饱了麻辣鲜烫的汤汁，入口滑嫩入味，麻而不苦丶辣而不燥，一点豆腥味都没有，鲜味儿直钻喉咙，香得她眯起眼睛：
「真的好吃！不骗你们，这个麻婆豆腐一点豆腥味都没有，快试试！」
话音刚落，旁边一桌的壮汉也出了动静。
那工人穿着发白的工装，衣服上还有被汗水打湿的大片汗渍。
一看就是乾重活儿的。
他不是亏待自己的人，闻着香就点了份蒜苗回锅肉，这会儿一口下去，直接拍着大腿说道：