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【抽奖中……】
【恭喜宿主，抽取成功！获得川味专精家常菜——鱼香肉丝！】
【配方已适配1983年本地食材，优化泡椒泡姜黄金配比丶酸甜咸鲜调味平衡公式，出餐快丶成本可控丶受众极广，完美适配工厂客群需求！】
一股完整到极致的烹饪技巧瞬间涌入脑海，从猪里脊的选料标准丶切丝的粗细公差，到肉丝上浆的火候丶泡椒泡姜的炒制时机丶鱼香汁的精准配比，甚至连怎么用80年代常见的散装调料，调出最地道不呛口的鱼香味，每一个细节都清清楚楚，刻进了他的骨子里。
洪杰默念开启抽奖，眼前面板金光一闪，一个菜品图标缓缓浮现。
【鱼香肉丝（专精级）】
鱼香肉丝！这道菜在前世他开的川菜馆里，也是常年稳居热销榜的硬菜。
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比起回锅肉，它的成本更低，纯瘦肉为主，更受不爱吃肥肉的女工丶年轻技术员欢迎；酸甜咸鲜四味平衡，不挑口味，男女老少都爱吃；而且出餐速度极快，提前浆好肉丝，一分钟就能出一份，正好能补上夜市快出餐丶高周转的需求。
现在他手里有了香辣土豆丝丶麻婆豆腐丶回锅肉丶鱼香肉丝四道菜，从引流款到利润款，从素菜到荤菜，价格梯度完整，客群覆盖全面，不管是午市还是夜市，都彻底稳了。
只是这道菜的版本太多，他手里这个专精版本，终究不如大师级版本全面，没能把所有经典变种都囊括进来。
不过有总比没有好！
这会儿洪杰在心里快速算了一笔帐：早市18，中午22，今天已经40了。
第二档奖励是50，第三档奖励是60。
现在离60还差20——意味着夜市至少要卖20块。
这在以前想都不敢想，但现在有鱼香肉丝这道新菜，有李建国全天帮忙，未必没有机会。
7天？
不，今天就要冲一把试试。
一顿饭吃得热热闹闹，吃完后，洪晓燕和李建民帮着把碗碟收拾利索，就急着往学校赶——下午的课就要开始，从巷口到学校还要走十几分钟，再晚就要迟到了。
两个娃儿背着书包一路小跑着拐出了巷口，转眼就没了影子。
洪杰和李建国也手脚麻利地把推车收拾妥当，跟巷口的摊主们道了别，推着空车往耐火厂家属院走。
路上，李建国终于憋不住了，凑到洪杰身边，压低声音问：「杰子，刚才吃饭的时候，你听王哥他们说夜市的事了，是不是真打算晚上也摆？」
洪杰点了点头，今天能顺顺利利扛过早市丶午市两场爆单，甚至摸到40块的流水，全靠李建国在旁边寸步不离地搭把手。
早市他只管煮面打料，李建国就负责吆喝丶收钱丶维持秩序，嗓子喊哑了都没歇过；午市他两口锅轮番开火，连抬头的功夫都没有，李建国就跑前跑后端菜丶打饭丶擦桌子，把后厨之外的事全扛了下来。
要是没李建国，就凭他一个人，别说一天卖40块，能不能应付得过来午市的排队爆单都两说。
更关键的是，李建国就今天一天轮休，明天一早就得回红旗饭店上班，到时候就剩他一个人，洪晓燕和李建民还要上学，顶多放学了过来搭把手，别说冲60块的大师级抽奖，能不能稳住早午两档的生意都不好说。
这么一想，今晚的夜市就更不能放过了。
这是他唯一一天能有全天帮手的机会，能冲多少冲多少，更何况这超额挑战只有7天时限，错过今天，再想找这么合适的机会就难了。
「摆，肯定要摆。」洪杰回过神，对着李建国说道：
「今天能有这个营收，全亏了你在旁边搭把手，明天你一回饭店上班，我一个人根本顾不过来三个时间段的生意，今晚这波夜市，说什么也得抓住。」
「嗯，也对！」李建国瞬间来了精神，拍着胸脯打包票，「你放心，晚上我全程给你搭把手！吆喝丶收钱丶打下手，啥活我都能干！」
李建国有些期待地说道：
「杰子，不是我说，照你这个赚钱速度，咱别说摆摊了，我看用不了多久，就能在厂门口盘个正经门店，开一家咱自己的川菜馆！」
洪杰笑了笑，心里也跟着期待起来。
开一家属于自己的馆子，就是他目标之一。